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#427 – Neil Adams: Judo, Olympics, Winning, Losing, and the Champion Mindset是关于樟树外围模特、焦作兼职学生、丹东潮喷女王、孝义空姐外围、蒙自外围大学生、常州嫩模、华蓥商务模特、杭州外围经纪人、忻州兼职主播的探讨。

新闻不重要，看图才是正事作者：嬉遊前不久寫了兩篇駐京辦，都有上海的朋友留言說想看駐滬辦。作為有求必應的嬉遊，這不趁著十一終於新鮮出爐了這篇駐滬辦，大夥們即使國慶七天不出滬，也能吃遍全國。這次我在上海呆了快一周，去了兩家正宗的駐滬辦+四家不輸當地風味的野生“駐滬辦”。不得不說不愧是大魔都，這些餐館的味道竟然一點都不輸駐京辦，有兩家我覺得甚至比駐京辦還出彩。在開吃前，想先教大家一下選餐廳的方法論。之前寫駐京辦的時候我就提過兩個挑駐京辦法則，其實這也可以套用在全國各地找地道的餐廳上。1、餐館名寫的省市級別越小，菜的味道越到味（比如門頭是宜賓餐館大概率會比四川餐館會好吃）。2、菜單裏直接寫明當地地名的菜，一般水平不會差。另外，因為寫過一篇全國飲料測評，這次刷“駐滬辦”我還總結出了另一個小技巧，簡單來說就是打開菜單直接翻到飲料那塊，如果裏麵有當地人才知道的小眾飲料的話，這家餐館好吃的概率可以多加百分之30。理論知識學會了，就該和我一起來實踐下了。需要說明的是這次的六家“駐滬辦”的順序我沒按推薦指數來排，因為好吃到我難以抉擇，大家不如直接根據自己喜歡的菜係挑選。實測6家“駐滬辦”全部都很好吃！！雲采雲南菜吃完想打飛的去雲南人均：156元/人地址：中山北路2088號雲南大廈營業時間：10:30-14:00,17:00-22:00這家店是雲南的駐滬辦，和大多駐京辦古早樸實的畫風不同，雲采雲南菜一口氣就承包了五層樓，茶館、特產、餐廳、宴會廳直接都裝進了這棟樓裏，讓你一站式體驗雲南風味。我這次直接跑去了三樓的餐廳，發現在三樓的大堂裏也擺著不少的特產和特色的菌類，等菜的時候，可以順便逛逛。因為前不久大瑩去雲南時，吃了當地的涼拌米線，說是又便宜又好吃，把我饞得不行，這次我也要點一碗七彩涼米線。七彩涼米線剛端上來時，滿滿一碗的配料看上去就不會難吃。拌了拌後急忙嗦了口爽滑的米線，多種口感相互交叉，細品還有點微甜，後來才知涼米線裏少不得的佐料就是甜醬油。隻是對我這種重口來說，這溫和的味道多少差了點意思，於是就跟服務員要了份辣醬。沒想到直接給了我滿滿一大碗油辣子。倒進碗裏再拌勻，油辣子的辣，隱隱約約地穿梭在各種滋味之中，柔和且香，整碗涼米線一下就升華了。若是時間倒回到夏天，我一定會隔三岔五就想來嗦上一碗。嗜好豆腐的我，每到雲南餐廳包漿豆腐一定都是會點的，但吃到地道的卻寥寥無幾。好在這家的包漿豆腐沒讓我失望。油煎過的包漿豆腐，外層形成了一層薄薄的膜，鎖住了內裏嫩滑的豆腐。在湯汁裏煮過後，整個外皮都裹滿了濃稠的醬汁，咬開後，卻又像吃了口滑溜溜的豆腐腦，好吃到我都想打飛的去雲南。對啦，吃石鍋包漿豆腐時可不能心急，隻是吹兩口就吃的話，很可能就會被內餡滾燙的包漿燙到（別問我怎麽知道的）。香煎雲腿乳餅是雲南的特色，自然也不能錯過。乳餅其實就是一種奶酪，而煎乳餅是很常見的做法。當金黃色的乳餅端上桌時就能聞到一陣淡淡的奶香。夾起一片乳餅先吃了口，覺得有點像牛奶味的豆腐幹，再蘸上孜然椒鹽粉，那厚重的奶香混雜著火腿的鮮鹹，別有風味。伊祥·敦煌樓可能是上海最正宗的牛肉麵人均：76元/人地址：中山北2212號甘肅敦煌大廈營業時間：07:30-14:00,16:30-21:00伊祥·敦煌樓其實以前是甘肅駐滬辦的食堂，06年開始對外營業，沒想到因為物美價廉口味正宗而廣受歡迎，目前為止分店都開了6家了，算是我吃過的駐滬辦+駐京辦裏商業化最成功的一家。所有連鎖店都有個食客們心照不宣的規律：總店味道總是最好的，於是我這次直接奔去了中山北路的敦煌樓總店。這家敦煌樓其實離雲采雲南菜就幾百米，走兩步就到了。店裏的牛肉麵可以選擇麵條的粗細程度，一共有九種麵型，光這個細節就讓我好感度大增。第一次來吃的朋友對麵型可能會有些迷茫，簡單來說的話，可以分成這三類：1、喜歡吃扁麵的話，可以選大寬、寬的和韭葉。大寬約兩指寬，寬的約一指寬，韭葉則如韭菜葉片寬。2、喜歡吃圓麵的話，可以選二細、三細、細的、毛細，麵條橫截麵直徑從3mm、2mm、1mm、05mm依次遞減。3、蕎麥棱最為特殊，棱橫截麵類似於三角形，粗細在3mm左右。一般來說，筋道的二細是點單率最高的麵型，我也跟風點了碗二細的牛肉麵。一碗好的牛肉麵的標準就10個字：“一清（湯）二白（蘿卜）三紅（辣子）四綠（香菜蒜苗）五黃（麵色黃亮）”，聽起來簡單，其實每一步都不能馬虎，外地的蘭州牛肉麵館真正能做到並不多。吃麵前，我先喝了口湯頭，清醇鮮美，把食欲勾了起來。再來一筷子麵條，嚼起來夠柔韌。此時就該輪到浸潤了湯水的牛肉片了，一口吞一片，吃的時候有種爽快的感覺。和甘肅的駐京辦一樣，這家牛肉麵的辣子也是要自己額外加的，我愛直接添上兩大勺，總覺得這樣才對味。牛肉麵吃個八分飽，還得再擼一串羊肉串才過癮。店裏的羊肉串肥瘦相間，多舉一會，油脂都會滴在盤中，濃鬱的孜然味與膻味平衡得恰到好處，我吃完一串後又忍不住下單了一串。我還點了碗甜胚。甜胚是燕麥發酵而成的，保留了燕麥本身的顆粒感，嚼起來糯糯的，口味可以想象成可以嚼到燕麥粒的甜酒釀。尤其是這裏麵的胚子我真的太喜歡了，怎麽嚼都不會覺得膩，真心建議全國奶茶店考慮下把胚子加入配料中，這不比珍珠波霸香？就是這次吃完一碗，我還是會有點微醺，很好奇這度數算不算酒駕。覺味燃麵仿佛在宜賓人家裏吃飯人均：57元/人地址：商城路2000號108室營業時間：08:00-20:30開了10年的覺味燃麵，像一個親切的社區小食堂。其實它不是駐滬辦，但我覺得店裏菜的味道並不輸宜賓駐京辦，算是親民版的“宜賓野生駐滬辦”。走進店裏，就會發現點單區前的桌子上變成了老板女兒的小書桌，散落著各種文具和課本，來的也多是熟客，老板和大家還會嘮幾句家常。店裏除了賣燃麵外還有各種炒菜，宜賓的特色菜自然也是有的。最特色的宜賓燃麵自然先要來一碗。當看到盤底的紅油和頂上的芽菜和肉末時，我一刻都等不了，急忙拍了兩張照，就上手開拌。第一口就被這生猛的辣驚到，這辣度竟然一點都沒顧及本地人的口味。剛入口時會覺得這辣在口腔裏橫衝直撞，但再品兩口竟然就變得溫和了些，於是又一口氣吸溜了兩大筷，待辣的後勁上來，我又直吐舌頭。總之這是碗辣得過癮又辣得狡猾的宜賓燃麵。唯一的缺點就是麵的分量實在太多，我哼哧哼哧地吃了好一會，碗裏的麵好像也沒什麽變化，希望老板之後可以考慮把宜賓燃麵按兩來賣的，對我這種啥都想嚐一下的朋友更友好些。想要知道宜賓菜地不地道，除了宜賓燃麵外，李莊白肉其實也可以成為一個檢驗標準。李莊是宜賓下麵的一個鎮，而李莊白肉則是李莊美食的金字招牌。甚至有“到了李莊不品嚐李莊白肉等於沒到李莊”一種說法。和宜賓駐京辦的李莊白肉相比，覺味燃麵的李莊白肉賣相並不精巧，豬肉並沒有切得薄如紙片，片片均勻，但這樣反倒有種家常菜的感覺，吃起來親切。別看這紅油辣子+豬肉的組合好像有些油膩，但其實這辣子和碗底滿滿一層黃瓜用得極巧，辣子是溫和的辣，黃瓜絲則自帶清爽，和豬肉結合在一起鹹、香、辣都把握得更好。我即使不配飯，都能吃完一整盤（寫著寫著又饞了，真的好好吃）。我原本還想來份燃抄手，但老板說燃抄手和紅油抄手的區別就是燃抄手裏會多加些芽菜、芝麻、花生碎等小料，我既然點了宜賓燃麵，抄手吃紅油的就行。說實話，我平時極少點抄手，因為大多在外地吃到的抄手，都是巨型雲吞，皮厚餡少再加上不地道的調料沒什麽意思。但這家的紅油抄手我極力推薦。抄手的個頭不大，麵皮薄嫩的，滾上一圈紅油後，入口微麻帶勁，內餡豬肉鹹鮮可口，用一陣溫柔的辣慢悠悠地把你的味蕾俘獲了。前三道菜吃完，這時也該涼粉登場了。隻是有些失望的是來之前聽說這裏賣的是手搓涼粉，可我當天吃到的涼粉竟然一點小氣泡都沒。以至於我和老板確認了兩遍，這真的是手搓涼粉嗎，但老板都是肯定的回答。圖我放這了，大家自行判斷吧。另外還有個彩蛋，因為我到的時候已經是下午兩點多，剛巧碰上了老板和店員們在吃午飯。老板便把自己做的涼拌豬頭肉分我了些，讓我也嚐嚐。這道意外收獲的涼拌豬頭肉，肉的口感有瘦有彈有韌，本就足夠出彩，而涼拌汁又有點泰國風味，鹹中帶辣，回味香甜。吃完一片後，我立馬問老板這道菜平時賣嗎，老板笑著說可能之後夏天的時候可以考慮賣一下。我心想老板隨便做做的涼拌豬頭肉都能這麽好吃，那其他菜得要多好吃，以後來上海一定要滾一遍它家的菜單。多彩貴州黔源貴州菜一秒穿越貴州街頭人均：84元/人地址：彰武路20號E座3樓到底營業時間：11:00-14:00,17:00-22:00想要找到這家餐廳可要費點功夫，它藏在大廈三樓的最裏麵，很容易就路過了。小小的店麵，連帶上室外的桌子，也不過就6張。店麵雖小又隱蔽，但人氣卻很高，我五點踩點來時就被告知店裏的粉已經賣光了，光外賣的生意都好得不行。如果你第一次來，可能在點單區找不到人，會有些懵，其實往廚房裏喊一嗓子就好，老板一般都在廚房自己親手燒菜。我拿到菜單後先粗略地掃一眼，就知道這家店有點東西。除了特色菜外，發現店裏光蘸水就有6種，連隻有貴州本地人才會知道的特色飲料都有不少。吃貴州菜，豆腐圓子肯定是必點的。先簡單科普下豆腐圓子的做法：調過味的脫水豆腐茸用手捏圓，下鍋油炸，再把豆腐圓子對半剖開，裏麵夾配料後，最後蘸蘸水吃。外殼炸得幹脆的豆腐圓子裏加了番茄和折耳根碎後，變得清爽了不少，細密的孔隙再鑽進了蘸水後，整個豆腐圓子都變得鮮辣入味，滋味複雜又豐富，一口一個停不下來。除了豆腐圓子這個豆製品外，我還點了盤手撕豆腐。薄薄一片的手撕豆腐，有點類似外地的臭豆腐幹，當地人都是把皮撕開後，再蘸辣椒粉吃的。隻是我覺得這種幹幹硬硬的手撕豆腐吃起來有點費力，感覺它更適合作為下酒菜，單吃的話，會有些乏味。整桌菜最讓我驚豔的竟然是這盤看起來平平無奇的洋芋粑。炸得脆脆的外殼，咬開來，內裏卻是軟綿的洋芋泥，再蘸上特色的蘸水後，這能不好吃嗎！這家的玫瑰冰粉我也點了一份，它家的口感我覺得有些特別，格外地軟滑，舀一勺入口，稍稍一泯，就化在了嘴中。攪拌下，再加上淡淡的玫瑰紅糖味的加持，整碗冰粉都變得很輕盈。就是很想建議老板別第一時間就上這碗用來解辣的冰粉，很容易還沒等到別的菜就一口氣就吃完了。對啦，店裏還有一些貴州菜是需要提前預約的，比如絲娃娃（素春卷）、貴州烙鍋、豆米火鍋等等。廈門亞英餐廳廈門空運來的美味人均：118元/人地址：北石路160號營業時間：10:30-13:30,16:30-23:00走進廈門亞英餐廳，當看到一整麵牆的菜單時，本溫州人莫名地感到很親切，有種來到了老家海鮮大排檔的感覺。再四處張望了下，果然在不遠處看到了各種海鮮，一詢問老板才知道他們家的海鮮全是從廈門空運來的，每天清晨都會運過來一批，難怪還都如此新鮮。先點了一份炒米粉當作主食。說實話，我本來對這家的炒米粉並沒什麽期待，畢竟之前在駐京辦吃到的海鮮炒米粉，那敷衍的配料真的有讓我失望到。這家的米粉也不過30塊而已，預測大概水平也差不了太多。但當海鮮炒米粉端上桌時，我就知道要打臉了。整盤海鮮炒米粉夾起一筷，就會發現裏麵的米粉炒得很油潤，每根都是透亮的金黃色，看起來就很誘人。而本身足夠優秀的米粉，混雜上蛋香，再加進蝦仁、魷魚和肉絲提鮮後，吃起來一整個就是廈門當地大排檔裏的內味兒了。炒米粉這種主食有了，小吃也要來兩道。五香卷是閩南地區的特色小吃，其實就是油豆皮裏裹進調味過的肉餡、馬蹄和澱粉後，再入鍋炸到焦黃，最後切段。因此吃起來外皮是酥脆的，內餡卻還是軟糯糯的，還能嚐到馬蹄的脆和豬肉的香。單吃的話，我覺得已經足夠好吃，但若是再蘸上甜辣醬的話，那可得小心，很容易一口氣就吃完一大盤，罪惡啊。還點了一份海蠣煎，裏麵的海蠣又大又多，肉質飽滿，被番薯粉和雞蛋溫柔地包裹住，再蘸上甜辣醬後，一口下去，直呼滿足。至於小海鮮的話，我就點了一道白灼魷魚。新鮮魷魚最好的做法，無疑就是白灼，可以最大程度地保留了本身的鮮美。而這種越是做法簡單的菜，越考驗食材本身的新鮮程度和火候的把控。夾起一段魷魚先不蘸任何東西入口，鮮嫩彈牙的口感，一秒穿越到廈門海邊。再配上醬油和芥末，味道變得更豐富，鮮美得很。除此之外，我還被老板娘安利了一款大麥茶，推薦的理由很簡單，兩個字“不甜”，我就心動了。店裏的甜辣醬也是我想要擁有的同款，感覺它是整頓廈門菜的靈魂，有了它就可以小小地在廚藝上作個弊。在店裏打包外賣的桌上看到牌子後，我立馬默默地打開橙色軟件下單了。廣西老友生料粉廣西老表在滬“第二個家”人均：34元/人地址：定西路1320號營業時間：09:00-23:00最後這家廣西老友生料粉多少有點我的私心。因為店裏其實就隻售賣老友粉、螺螄粉和酸嘢這三樣東西。但光它家能做出好吃的好友粉這一點，就值得我寫下它（外地好吃的老友粉真的太少見了）。作為精神廣西人，我對老友粉的愛遠大於螺螄粉。南寧當地的老友粉一是因為我自己本來就更偏愛口感柔軟的切粉，二則是由於平常網購的螺螄粉，風味都能達到當地70分的水平，時不時可以吃一碗解饞下。但出了南寧，就很難再吃到一碗及格的老友粉，連我之前吃的廣西駐京辦裏的老友粉都大翻車了。因此這種幾乎當地限定的美食更勾得人心癢癢。聽說能在上海吃到正宗的老友粉，這種店的測評怎麽能少了我！到上海的當天晚上我就安排上了它。還沒進店，就看到門頭上一排字寫著“扁粉空運上海，原裝正品，原汁原味”，我的期待值又增了一分。吃之前，本老友粉全國推廣大使（自封的）帶大夥先複習下老友粉。老友粉祖籍南寧，一碗地道老友粉裏酸筍、蒜米、豆豉等配料是要起油鍋熗炒，爆香後放入肉類翻炒至稍變色，再加高湯煮開，迅速放入切粉燙熟，最後出鍋即可。因此老友粉的配料是與高湯充分融合的，香氣成為一個整體，掛在了每一條切粉上，這才是“老友味”。點了碗這家店最基礎的豬肉老友粉。一端上桌，我就先檢查了下切粉的柔軟度，夾起一筷子晃了晃，這身段，大概率穩了！切粉這項合格了，就該輪到配料了。老友粉裏我覺得靈魂配料是酸筍和豆豉（有些店還會加番茄，但這不是必需項）。相比起螺螄粉，這裏麵酸筍的發酵味會輕柔許多，爽脆的鮮會更多些。這碗老友粉裏兩樣都有，酸筍不僅給得大方，味道也達到80分以上。唯一比當地老友粉遜色些的是整碗粉的鑊氣，那種隻有大火爆炒過才能激出來的鑊氣，這家打了點折扣，但整體上來說已經是碗很優秀的老友粉了。吃光光！！除了老友粉外，我還點了份酸嘢。酸嘢酸嘢，“嘢”在南寧白話中，有“東西”之意，連起來就是“酸的東西”。南寧當地的酸嘢做法就是把芭樂、芒果、李子等新鮮果蔬，佐以醋、鹽醃製後，再配上辣椒粉、辣椒酸醋水或椒鹽，光聽著好像是什麽黑暗料理，但一旦吃過一回後，相信我你一定會貪戀上它的那種交織在一起的鹹酸辣！店裏的酸嘢有青芒、李子和芭樂三種可選，我去的時候沒有芭樂了，便點了青芒和李子。比起當地的酸嘢，這裏水果切得更小塊，酸味更柔和些，對第一次嚐試的外地人來說接受度也會高不少，當我吃了幾口後，就已經開始想念在南寧街頭漫步的夏天。臨走前，還聽到一個上海的叔叔跟第一次到店的客人安利道“它家的豬雜粉噶好吃，我每周都來吃一次”，大家也可以嚐嚐。有個小提醒是店裏的酸筍味比較重，多呆會就會被醃入味，因此來吃的話最好做好吃火鍋燒烤一樣的前期準備。///即使在上海呆了近一周，吃了6家“駐滬辦”，我卻還覺得沒呆夠。這6家“駐滬辦”的好吃程度超出了我的預期，讓我對其他未解鎖的“駐滬辦”充滿了好奇，比如臭鱖魚一絕的安徽招待所、隻接受預約的辣味鮮老劉特色菜（大瑩推薦的野生“自貢駐滬辦”）等等，都是我還想再來N次上海的理由！照例，“駐滬辦”清單放這了，直接截圖保存一下就好。提前祝大家十一玩得開心，吃得開心！·雲采雲南菜·地址：中山北路2088號雲南大廈營業時間：10:30-14:00,17:00-22:00·伊祥·敦煌樓·地址：中山北2212號甘肅敦煌大廈營業時間：07:30-14:00,16:30-21:00·覺味燃麵·地址：商城路2000號108室營業時間：08:00-20:30·多彩貴州黔源貴州菜·地址：彰武路20號E座3樓到底營業時間：11:00-14:00,17:00-22:00·廈門亞英餐廳·地址：北石路160號營業時間：10:30-13:30,16:30-23:00·廣西老友生料粉·地址：定西路1320號營業時間：09:00-23:00必吃榜|上海有哪些親測好吃且性價比高的餐館？

新闻不重要，看图才是正事感謝邀請說到本地人常吃的小吃，作為一個本地人，我每一個想到的就是應該在早飯攤頭上。在平時的工作日的早上你都會在各個小區的熱鬧路口，看到這些小吃的攤頭，比如大餅，油條，糍飯糕，豆花，蛋餅，小籠，生煎，鍋貼等等。其實這些東西很難說正宗還是不正宗，特別是我說的前幾樣食物，我在不同小區門口的小吃攤吃到的基本都差不多。但如果是小籠的話，那就不一樣了，我覺得值得專門跑去一試的小籠應該有三個地方1第一家是萬壽齋，這是一家老字號的小吃店，店麵很小。裏麵除了小籠之外。還有他的三鮮餛飩。值得一試。+2第二家是福春小籠。這家店我剛才看回答裏麵已經有人推薦給過你了。因為離靜安寺很近，所以平時會一直去，也算是一家老店了，前不久又裝修過了。小籠的味道也很不錯，值得專門一去。記得工作日的用餐時間最好不要去，要不排隊會排很久。市靜安區愚園路650號3第三家是我個人喜歡的，但是存在很大爭議的，就是南翔小籠了。在

新闻不重要，看图才是正事古猗園門口那家喔。不是城隍廟裏麵那家。但很多人會說南翔小籠不好吃，名不符實。而且價格貴。但我喜歡，嗬嗬就順帶著推薦下吧。不過去南翔蠻遠的，如果不是想去